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黃山蟹殼黃(就是黃山燒餅的雅稱)

2012-11-6   來源:   瀏覽:1074

黃山蟹殼黃
  
  “三個蟹殼黃,兩碗綠豆粥,吃到肚子里,同享無量福”。這是偉大的人民教育家、徽州人陶行知先生寫下的一首充滿鄉土氣息和生活情趣的白話詩,詩中的“蟹殼黃”便是享譽遐邇的小吃特產黃山燒餅的雅稱。
  黃山燒餅獲得“蟹殼黃”的雅稱,這是有其緣由的。一則因了這黃而不焦、脆而不散、香而不濃、油而不膩的小圓餅的外形和色澤酷似殼滿膏香的大螃蟹,金黃的燒餅與金黃的蟹殼確實形似神似,名副其實;二則因為舊時黃山交通不便,新鮮大螃蟹很難見到,所以,把燒餅做成螃蟹樣子,較有雅趣?,F在,螃蟹之于黃山宴席早已不是什么稀罕之物,然而傳統依然,高朋滿座觥籌交錯的盛宴上,必定會有一盤黃山蟹殼黃燒餅。
  綜觀黃山名小吃的主要特色,可用“五味”來概括,這就是:現做現吃多滋味,秀色可餐添滋味,綠色小吃透野味,適可而止有回味,小吃文化品徽味。如此“五味”特色,足以讓我們好生研究、好生傳承、好生守護了。

 

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