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績溪菜糕(菜市場有賣,超級便宜)

2012-11-6   來源:   瀏覽:1023

績溪菜糕

介紹:
 

是績溪風味小吃。先將糯米放在水中浸透,搗碎加工成米粉,曬干貯藏起來。食時將糯米粉盛放在木盆內,加入適量水和微量酒釀,然后攪拌成漿糊狀,讓其發酵。當糯米粉糊發酵成蜂窩狀時,遂按甜、咸兩種蒸糕味道配料。配好料倒入蒸籠內,厚度均約一公分。蒸糕時,將蒸籠一層一層地疊放在鍋內,蓋好鍋蓋后,溫火先燒四五分鐘,旋即轉旺火燒十來分鐘,等鍋內蒸氣上頂數分鐘后,再用溫火燒若干分鐘。當鍋內散發出特有的香味時,蒸糕便成了

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